脫脂奶粉和全脂奶粉的區別是什么？

1.不同的營養素: 與全脂奶粉相比，脫脂奶粉含有更多的蛋白質和碳水化合物，約高出1/3，鈣、維生素和磷的含量也高于全脂奶粉。而且脫脂奶粉脂肪含量很低，熱量比全脂奶粉低很多。

2.不同的目的: 脫脂奶粉由于脂肪含量低，易于保存，不易氧化，是制作餅干、蛋糕、茶點、冰淇淋等食品的較好原料。全脂奶粉含有大量脂肪，容易被高溫氧化變質。

3.不同的應用對象: 脫脂奶粉無脂肪，適合肥胖人群和需要補充營養的人群。而且全脂奶粉含有奶粉中正常的營養成分，適合普通人食用。

4.不同的調整結果: 全脂奶粉與水混合后變成鮮奶時，表面會出現一層泡沫奶垢，是脂肪和蛋白質的綜合成分。而且脫脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉高，所以吸濕性強。奶粉濕了會改變蛋白質的膠體狀態，降低其在水中的溶解度。 全脂奶粉營養高，營養價值更全面。因為含有大量的脂溶性維生素，口感更好，不能說全脂奶粉沒有很好的脫脂效果，但在營養價值和能量上比脫脂奶粉更好。但是對于脫脂奶粉來說，適合一些特殊人群，比如老年人，他們的血脂和膽固醇較高，這些特殊人群需要低脂奶粉。