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    脫脂奶粉和全脂奶粉的區別有幾點

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    脫脂奶粉和全脂奶粉的區別有幾點

    發布日期:2019-01-18 作者:山東文睿生物科技有限公司 點擊:

    脫脂奶粉和全脂奶粉的區別有幾點

    全脂與脫脂奶粉主要是工藝制作不同,在其使用和營養方面也有所區別。

    (1)制作:全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中,未將乳中的脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中,將乳中的脂肪分離出去的產品。

    (2)保藏:全脂奶粉含有較多的脂肪,容易受高溫和氧化作用而變質。如全脂奶粉水分超過5%,保藏溫度在37℃以上時,容易產生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會發生上述變化。

    (3)沖調:全脂奶粉,用水沖調復原為鮮乳時,表面上會出現一層泡沫狀浮垢,這是脂肪和蛋白質的絡合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力強,一旦奶粉潮濕大,會改變蛋白質的膠體狀態,使在水中的溶解度降低。

    (4)營養:全脂奶粉的營養成分含量為蛋白質25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含鈣979毫克,磷685毫克,鐵1.9毫克,核黃素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。

    脫脂奶粉的營養成分含量為蛋白質36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含鈣1300毫克,磷1030毫克,鐵0.6毫克,維生素A (國際單位)40,硫胺素0.35毫克,核黃素1.96毫克,尼克酸1.1毫克,抗壞血酸微量。

    (5)適宜人群:全脂奶粉適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。脫脂奶粉;脫脂奶粉適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用,對于老年人,消化不良的嬰兒,以及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者有一定益處。


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